Wassermelonen-Salat mit Feta
Der Wassermelonen-Salat ist ganz einfach und schnell gemacht, gesund, lowcarb, leicht und er steht in weniger als 20 Minuten auf dem Tisch. Mein Favorit ist mit Orangen- und Limettensaft im Dressing sowie Minze und daher besonders spritzig und erfrischend.
Zutaten
- 1 kg Wassermelonen Fruchtfleisch – kernlos oder fast kernlos
- 200 g Feta
- 50 g Pinienkerne – geröstet
- 4 Stängel frische Minze – gewaschen und gezupft
- 1/2 Orange, frisch gespresst
- 1/2 Bio-Limette, frisch gepresst
- 1 EL Bio-Limettenschalen-Abrieb
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Honig
- 1 Msp. Chiliflocken
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Die Wassermelone aufschneiden und für das benötigte Fruchtfleisch vorab mit Schale abwiegen. Ungefähr 1,5 kg Melone ergibt ca. 1 kg Melonen-Fruchtfleisch.
- Nach dem Wiegen schneidest Du Dir das Wassermelonenfruchtfleisch in ca. 1,5 cm große Würfel, gibst es in eine passende Schüssel und wiegst es direkt bei diesem Vorgang nochmals ab.
- Für das Dressing die halbe Orange und halbe Limette auspressen beide Säfte mit 2 EL Olivenöl und 1 EL Honig verrühren sowie mit Chiliflocken und Salz würzen.
- Das Dressing vermengst Du erst einmal nur mit den Melonen-Stückchen damit diese etwas durchziehen/marinieren.
- Die Pinienkerne röstest Du auf mittlerer Stufe in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett schön goldbraun. Den Feta zerbröselst Du einfach in Stücke, die Minze waschen und die Blättchen klein zupfen, die Limettenschale abreiben.
- Alle Zutaten mit den marinierten Wassermelonenstücken in einer Schüssel vermengen.
Melonensalat mit Schafskäse. Cremiger Schafskäse und erfrischende Melone sind eine unschlagbar leckere Kombination. Überzeugen Sie sich selbst!
